AGENT DE PREPARATION ALIMENTAIRE CUTTERISTE H/F

Nous recherchons pour notre client au sein d'un site industriel à taille humaine basé sur le secteur de Kervignac et dans une environnement de charcuterie, salaisons :

Cutteriste H/F

Vous aurez à réaliser les farces fines à l’aide du cutter et de l’affineuse en respectant les process de fabrication.

Vous aurez pour ce faire à :

Prendre connaissance du programme de production du jour.

Acheminer les produits entrant dans les recettes réalisées à la cutter.

Mettre en marche la cutter.

Hacher la viande dans la cutter

Incorporer les différents ingrédients (gras, assaisonnements…) dans l’ordre imposé par les process de fabrication.

Sonder la température en cours d’affinage.

Arrêter la préparation quand la température et l’aspect du produit voulu sont atteints.

Vider les préparations au seau ou à l’aide du dévidoir situé sous la boule de la cutter.

Passer le mélange obtenu à l’affineuse si indiqué dans la recette

Nettoyer et désinfecter la cutter.