AGENT DE PREPARATION ALIMENTAIRE CUTTERISTE H/F
Nous recherchons pour notre client au sein d'un site industriel à taille humaine basé sur le secteur de Kervignac et dans une environnement de charcuterie, salaisons :
Cutteriste H/F
Vous aurez à réaliser les farces fines à l’aide du cutter et de l’affineuse en respectant les process de fabrication.
Vous aurez pour ce faire à :
Prendre connaissance du programme de production du jour.
Acheminer les produits entrant dans les recettes réalisées à la cutter.
Mettre en marche la cutter.
Hacher la viande dans la cutter
Incorporer les différents ingrédients (gras, assaisonnements…) dans l’ordre imposé par les process de fabrication.
Sonder la température en cours d’affinage.
Arrêter la préparation quand la température et l’aspect du produit voulu sont atteints.
Vider les préparations au seau ou à l’aide du dévidoir situé sous la boule de la cutter.
Passer le mélange obtenu à l’affineuse si indiqué dans la recette
Nettoyer et désinfecter la cutter.
Vous avez une expérience en fabrication ou production alimentaire en laboratoire ou industrie alimentaire
Capacité à suivre le rédactionnel du cahier des charges, effectuer la gestion du poids des aliments et rédiger les feuilles de traçabilité
Formation assurée sur plusieurs mois avant d'être opérationnel
Disponible sur le long terme en horaire de journée du lundi au vendredi
Etre attentif et savoir organiser son stock
Autonomie et capacité à détecter les anomalies et alerter
Capacité à intégrer les informations et en faire le bon usage le cas échéant, en faisant les bons choix